Es gibt Dinge, die sind so köstlich und einfach, dass man sie kaum fassen kann. Dieser 1a Mango-Chiapudding zum Beispiel. Aus der Sonntag Abend Not heraus geboren (Nachtisch? Hm, wir haben noch eine Mango…) gibt es ihn seit Wochen immer wieder zum Dessert oder am Nachmittag, einfach so. In Nullkommanix gemacht und sensationell gut. Dazu Zuckerfrei und histaminarm (dazu bald mehr).
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Zum ersten mal von Fridge Pickles hörte ich auf einem Food Market in Brooklyn. Wobei man wissen sollte, dass amerikanische Pickles ganz anders schmecken als das, was wir als Essiggurken kennen. Meist sind diese Pickles sauer-salzig und sehr erfrischend. Fridge Pickles – das klang so einfach und lecker, und genau so ist es auch.
Wieder entfacht wurde meine Pickle-Liebe dann im vergangenen Sommer, als Sandy mir ihre Pink Pickles servierte. Eigentlich sollte das Rezept mit in die Fermentationsstrecke, die wir zusammen fürs SisterMag umgesetzt haben. Irgendwie ging das Rezept aber leider im Emailpostfach verloren, was ein herber Verlust wäre, da es sich um ein 1a schnell gemachtes Lieblingsrezept handelt, das sich übrigens auch bestens als Last-Minute Geschenk für alle möglichen Gelegenheiten macht. Schwiegervater hat Geburtstag? Check. Umzugsparty? Check. Picknick geplant oder nix als Brot und Butter im Haus? Brotzeit Galore!
Auch wenn Fridge Pickles nicht fermentiert sind, schlagen sie doch alles, was es an Sauren Gurken, Zwiebeln und Co. auf dem Markt gibt. Fermentierte Pickles brauchen aber auch 4 Wochen bis 4 Monate, das verschieben wir also bis nach Ostern.
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Rezepte beim Kochen entwickeln ist so etwas ähnliches wie ein Musikstück schreiben, nur dass es kein zurück gibt. Ton um Ton paaren sich Aromen zu einer Melodie, entdeckt man eine feine Kombination durch hinzufügen, lernt man Neues durch Ausprobieren.
Ist der Versuch dann geglückt, gibt es nichts schöneres als das gemeinsame Essen. Noch schöner ist allerdings, mit der Freundin (oder gleich zweien!) zusammen zu werkeln, sich gegenseitig zu inspirieren und dazwischen ein Schlückchen Aperitif zu schlürfen oder einen gediegenen Champagner, wie ich es gerade mit meiner liebsten Freundin Sandy getan habe.
Es war an diesen richtig heißen Tagen in diesem Sommer, und so kam uns das Experimentieren mit kühlem Frischkäse, Quark und Kefir für das wunderbare sisterMAG* gerade recht. In der Jubiläumsausgabe Nummer 20 findet Ihr unsere Strecke auf rund 15 Doppelseiten – passend zum Heftthema ‚Fäden – Verbindungen – Gewebe’ haben wir uns mit der Fermentation von Milch und Milchalternativen befasst, wenn aus Proteinketten mithilfe von Bakterien neue Verbindungen entstehen. Ein Interview mit einer Käse-Fachfrau (natürlich aus Fronkreisch) gibt’s obendrauf.
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Und plötzlich ist er da, der Sommer, auch in nördlichen Gefilden.
Zeit für frische Salate, gegrilltes Gemüse, Smoothies und Joghurt mit Obst zum Frühstück.
Und Zeit für meine Sommer-Geheimzutat!
Manche Zeiten im Leben sind ein wenig lauter und ungemütlicher als andere.
Gerade ist so eine Zeit. Ungemütlich und ungeplant fordernd.
Ganz anders dagegen, nämlich unglaublich lecker, unkompliziert und unaufgeregt wunderbar sind diese Schweizer Bürli. Eine reine Wohltat nach schlaflosen Nächten, ein duftend-feines Morgenritual am Sonntag, oder einfach so, weil noch Mehl da ist und Hefe, und weil sie so einfach gehen. Ein Rezept, das ungelogen zwischen Espressomaschine vorheizen und aus der Dusche springen dafür sorgt, dass ein fantastischer Brötchenduft durch Eure Räume zieht. Das Geheimnis liegt im Teig, der am Vorabend schnell zusammengeknetet wird und dann über Nacht im Kühlschrank aufgeht. Echt wahr! Man sollte glauben, das funktioniert nicht, aber dieses ist wirklich das ultimative‚ ‚ich-kann-eigentlich-gar-nicht-Brot-backen’-Brötchenrezept.
Sonntagsschrippen für Dummies ohne Hefedaumen, quasi. Und wer das Glück hat, gar eine Zaubermaschine wie einen Thermomix sein eigen zu nennen, darf mit Recht behaupten die Zubereitung in 3 Minuten zu erledigen. Alle andren müssen auf 5 erhöhen plus etwas Zeit, um die Knetteigrührer wieder sauber zu schrubben und die Waage zurückzustellen.
