Ich liebe den Duft und das Aroma von Zitronenschale, doch bevor meine Lieblingsreibe in meine Küche einzog, bestand das Reiben von Zitronenschale oftmals aus einem längeren Kampf mit meiner handelsüblichen Küchenreibe. Diese hatte zwar äußerst scharfe ‚Reißzähne‘, wollte die duftende Zeste jedoch gerne für sich behalten. Ein Küchentrick musste her, auf den ich in einem amerikanischen Magazin gestoßen bin: der Wachspapiertrick.

Mir passiert es des öfteren, dass ich frische Kräuter über habe, da ein Bund Thymian beispielsweise locker für vier mal Risotto kochen ausreicht, wir aber nicht vier Tage am Stück unser Essen mit Thymian aromatisieren möchten (Rosmarin ist da schon eine andere Sache…). Seit ich auf den Ölwürfeltrick gestoßen bin, weiß ich Abhilfe. Das Prinzip sind Eiswürfel aus Öl oder geschmolzener Butter, in die gehackte Kräuter ‚versenkt‘ werden. Wenn die Würfel festgeworden sind können sie ganz einfach in einem verschließbaren Plastikbeutel oder -behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden. Nur nicht vergessen, die Inhaltsstoffe mit einem wasserfesten (!) Marker auf die Tüte zu schreiben! Oder Ihr habt, wie ich, lustiges Aromenraten in der Tiefkühlschublade. Was manchmal zu überraschenden Wendungen beim Kochen führen kann.

Habt Ihr schonmal versucht Ingwer (vor allem, wenn er schon etwas ‚welk‘ ist) zu reiben? Genau. Faseriges Zeugs. Deshalb der gute Trick von meiner Freundin Katie, den viele bestimmt schon kennen: Ingwer am besten gefroren reiben! Ich habe seitdem immer mindestens ein Stück Ingwer im Gefrierfach liegen. Sensationell überzeugend. Ingwer love!

Have you ever tried grinding ginger (especially if it’s a bit ‚withered‘)? Exactly. Fibrous stuff. Therefore, the good trick from my friend Katie, who many probably already know: Grind ginger best frozen! Since then I have always at least a piece of ginger in the freezer. Sensational convincing. Ginger love!