Wednesday Trick #2

Mir passiert es des öfteren, dass ich frische Kräuter über habe, da ein Bund Thymian beispielsweise locker für vier mal Risotto kochen ausreicht, wir aber nicht vier Tage am Stück unser Essen mit Thymian aromatisieren möchten (Rosmarin ist da schon eine andere Sache…). Seit ich auf den Ölwürfeltrick gestoßen bin, weiß ich Abhilfe. Das Prinzip sind Eiswürfel aus Öl oder geschmolzener Butter, in die gehackte Kräuter ‚versenkt‘ werden. Wenn die Würfel festgeworden sind können sie ganz einfach in einem verschließbaren Plastikbeutel oder -behälter im Gefrierfach aufbewahrt werden. Nur nicht vergessen, die Inhaltsstoffe mit einem wasserfesten (!) Marker auf die Tüte zu schreiben! Oder Ihr habt, wie ich, lustiges Aromenraten in der Tiefkühlschublade. Was manchmal zu überraschenden Wendungen beim Kochen führen kann.

Mich hat dieser Trick ganz wunderbar über den Winter gebracht, wenn frische Kräuter eher Mangelware sind. Den Mischungen sind keine Grenzen gesetzt, erlaubt ist, was schmeckt. Ich empfehle Salbei-Butter (fantastisch als Schlußbeigabe zum Risotto oder Tortellini), Rosmarin-Oregano-Thymian-Olivenöl (für alle tomatigen Gerichte), habe aber auch mit meinen Teekräutern aus dem Garten experimentiert (in Butter und zu Salzkartoffeln oder Pasta). Viel Vergnügen beim Ausprobieren!

It happens to me quite often that I have more fresh herbs than I need, since a bunch of thyme, for example, is enough to cook risotto for many times, but we don´t want to aromatize four days long our food with thyme (rosemary is another thing…). Since I disvovered the oil dice trick I know remedy. The principle is making ice cubes from olive oil or melted butter, add chopped herbs and let them ’sink‘ in. When the cubes are solidified in the freezer just transfer them easily into a sealable plastic bag or container and keep in the freezer until you need them. Just don´t forget to state the ingredients using a water-resistant (!) marker on the bag! Or, like me, you have the fun of guessing flavors in the freezer drawer. Which sometimes can make for surprising twists to cooking.

This trick brought me over the winter quite marvelously when fresh herbs are rather scarce. The mixtures are endless, allowed is  what tastes good. I recommend sage butter (awesome to add at the end of risotto or tortellini), rosemary-oregano- thyme olive oil (for all tomatoey dishes), but I have even experimented with my tea herbs from the garden (in butter used on boiled potatoes or pasta). Give it a shot and enjoy!